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Sin duda éste pan es el rey de los panes dulces de Venezuela, si alguna vez te has preguntado qué es un golfeado venezolano se trata de un pan de masa dulce enrollado de forma circular (similar al rollo de canela), pero en su interior lleva una mezcla de papelón o panela rallada, queso blanco llanero (salado) y semillas de anís.

Vamos a ver cómo preparar unos deliciosos y buenos golfeados húmedos, o mejor dicho golfeados melosos, esponjosos y suaves muy fáciles de preparar.

Para la preparación necesitaremos harina de fuerza (para que realmente queden excelentes, si no sabes qué es la harina de fuerza aquí te cuento); levadura, azúcar, huevos, mantequilla, leche en polvo, miel, papelón rallado, queso blanco rallado, semillas de anís.

Con esta receta podrás preparar golfeados caseros grandes o mini golfeados para fiestas, para compartir o incluso para vender; todo va a depender de lo que necesites. Sírvete de nuestra calculadora en tiempo real para que puedas calcular la cantidad de ingredientes que necesitas.

La calculadora está tomando un tamaño estándar, por lo que si quisieras hacer mini golfeados puedes poner en la calculadora 10 y, cuando los prepares, dividirlos en 20. Podrás saber cuántos golfeados puedes preparar con 500 gramos o con un kilo (1kg) de harina.

Esta receta es para preparar los típicos golfeados de antaño, esos que solemos comer en las panaderías con un gran trozo de queso de mano encima.

Pero, las reglas están para romperse, luego de perfeccionar esta receta puedes experimentar otros sabores, como por ejemplo hacer golfeados de chocolate. Empecemos con la receta de golfeados paso a paso.

Golfeados Venezolanos Paso a Paso

Ingredientes

PASO 1

¡Lo primer es crear nuestra masa! Esto puede hacerse con un amasado manual o con un amasado a máquina. Lo esencial es que logremos una masa compacta, lisa y con una malla de gluten muy bien formada para nuestros golfeados.

Como esta receta tiene un alto contenido graso, recuerda agregar la mantequilla al final, incorporándola en pequeños trozos.

PASO 2

Cuando nuestra masa de golfeados esté lista y nuesta malla de gluten esté perfectamente formada, agregaremos el anís a la masa. Lo haremos de la misma manera que agregaríamos la sal si amasáramos a mano: roceamos los gramos de anís sobre el mesón y amasamos para incorporar las semillas a lo largo de toda la masa.

PASO 3

Luego, vamos a dejar reposar la masa de los golfeados en la mesa unos 5 minutos. Pasado este tiempo, estiraremos la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 35 a 40 cm de largo y unos 25 a 30 cm de ancho. El rectángulo debe quedar lo más parejo posible.

PASO 4

Sobre la masa de golfeados estirada pondremos nuestra mezcla del relleno, dejando siempre unos tres o dos dedos de masa sin rellenar en uno de los bordes. Luego de esto iniciamos el enrollado de la masa. La parte a la que no le colocamos relleno nos ayudará a que el rollo de los golfeados se mantenga unido.

PASO 5

Una vez enrollado, haremos cortes de unos 5 cm de ancho, con un cuchillo de sierra, así podremos generar la cantidad de panes que introdujimos en la receta. Colocaremos los golfeados cortados sobre una bandeja previamente engrasada, dejando una pequeña distancia entre cada golfeado para permitirles crecer. Los dejaremos reposando una hora y media.

PASO 6

Ahora, vamos a «pintar» nuestros golfeados con el melado de papelón para llevarlos al horno durante 25 minutos, el mismo debe estar precalentado a 190°C.

Y aquí viene el secreto de este maravilloso pan: los primeros 10 minutos de horneado lo debemos hacer con la bandeja tapada, esto hará que queden muy esponjosos. No te preocupes, no necesitas un equipo especializado, ¡sólo colocale otra bandeja de hornear encima y bastará!

PASO 7

El terminar los 30 minutos de cocción, «pinta» los golfeados nuevamente con melado de papelón y ¡disfruta!

No dejes de compartirme tu experiencia, cuéntame qué te ha parecido esta receta y contarme ¡cuántos comiste la primera vez que los hiciste!

Además, no dudes nunca en compartir tus resultados en redes sociales etiquetándonos, nos encanta mostrarle a todos el avance de nuestros aprendices panaderos.