Pan de Perro Caliente
Los panes de perro caliente o panes para Hotdogs son unos de los más utilizados para comidas rápidas. Para el almuerzo para la noche de un viernes, para compartir en familia o para vender, el pan de perro caliente es así de versátil.
Al igual que el pan de hamburguesa, los panes de perro caliente deben tener cualidades similares: ser suaves , esponjosos, con un sabor ligero y lo suficientemente estable para que no se derrumbe, aún cuando sea un perro caliente muy cargado.
En estas cualidades es donde falla el pan de perro caliente comercial, a menudo se rompen ante un relleno muy grande o se aplastan si las salchichas son muy pesadas. Esta receta busca solventar eso. Para elaborar el pan de perro caliente perfecto necesitas: harina de fuerza, levadura fresca, huevos, mantequilla, leche líquida tibia, azúcar y sal.
Pan de Perro Caliente casero Paso a Paso
Ingredientes
| Cantidad de Panes | 8 | Define | |||||||||
| Ingredientes | Cant. grs. | Cant. Tazas/Cucharadas | |||||||||
| Harina | 450.0954 | 3.7508 | Taza/s | ||||||||
| Agua | 150.0168 | 10.0011 | Cucharada/s | ||||||||
| Levadura fresca | 17.7533 | ||||||||||
| Sal | 3.9608 | Medio/a | Cucharadita/s | ||||||||
| Huevos | 109.8233 | 1.9968 | Huevo/s | ||||||||
| Mantequilla | 24.9803 | 1.7228 | Cucharada/s | ||||||||
| Leche Líquida | 49.9606 | 7.6159 | Cucharada/s | ||||||||
| Azúcar | 45.0095 | 3 y 1/2 | Cucharada/s | ||||||||
PASO 1
Primero pon el agua y la leche líquida tibia en un bol, añadele el azúcar y desmenuza la levadura fresca hasta lograr que se disuelvan.
Luego, deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
Los líquidos ayudarán a disolver el azúcar y a activar la levadura fresca. Además le dará la temperatura adecuada a la masa.
PASO 2
Ahora añade el resto de los ingredientes de la masa: harina, sal, los huevos y la mantequilla blanda y amasa todo hasta conseguir una masa suave y elástica. Esto puede hacerse con un amasado manual o con un amasado a máquina. Recuerda, la idea es formar una buena malla de gluten.
Una vez logrado el objetivo, engrasa ligeramente un bowl con aceite y coloca la masa para dejarla reposar durante 1 hora y media.
PASO 3
Pasada ese tiempo, podemos formar los panes de perro caliente. Para hacerlo toma trozos entre 100-105 gramos de masa para cada pan y extiéndelos en un rectángulo de 13×7 centímetros aproximadamente y enróllalos sobre sí mismos.
Coloca cada pan en una bandeja a una distancia de 1 a 2 centímetros del otro. Tápalos y déjalos reposar durante una hora.
Pasado ese tiempo, puedes barnizarlos con una mezcla de huevo batido y agua.
PASO 4
Ponlos al horno durante unos 15 minutos hasta que la superficie esté dorada a una temperatura de 190°C.
Al sacarlos, déjalos enfriar en una rejilla o en una tabla de madera unos minutos ¡Y a disfrutar!
Otras categorías
0 comentarios